L'action de l'Œil de Poisson vise autant la diffusion que la production de l'art actuel. Le centre privilégie un art de recherche et d'exploration qui encourage le décloisonnement des pratiques artistiques et stimule des transferts ou des rencontres entre disciplines. Il s'agit de rendre compte des pratiques et des problématiques qui forment l'enjeu de l'art actuel et qui en redéfinissent sans cesse la facture comme la nature, plutôt que de s'appuyer sur une définition qui lui serait immanente. Le mandat de l'Œil de Poisson consiste donc à concrétiser ses objectifs à travers la réalisation et la production de différents projets d'expositions, de conservation, d'échanges, d'événements, de conférences, de publications, d'ateliers et de spectacles.

Ainsi, l'Œil de Poisson s'intéresse particulièrement aux pratiques multimédia, interdisciplinaires ou multidisciplinaires. Ces pratiques sont significatives en ce qu'elles ouvrent à une réflexion et un questionnement sur les paramètres des champs artistiques et esthétiques, les modes de perception des œuvres et les rapports de l'art au social.

Un autre facteur prioritaire du mandat de l'Œil de Poisson reste son engagement ainsi que la qualité de ses interventions au sein de ses communautés culturelles immédiates et plus éloignées. Celles-ci se veulent diversifiées et cherchent à répondre par de multiples avenues à l'actualité artistique.

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